olaff67: (Default)
[personal profile] olaff67
про еду. Куриная грудь удается мне все лучше и лучше, последняя партия оказалась особенно хороша.
Сначала я узнал, что важной составляющей вкуса этого белкового продукта является маринад и время, в нем проведенное, а совсем недавно я научился наконец добиваться и нужной органолептики груди: упругости в сочетании с мягкостью и сочностью (мы о еде говорим, да). Последнее достигается правильным управлением временем и пространством - сколько и на какой стороне жарить (еду!), не забывая о количестве переворотов.

Для иллюстрации: курогрудь, лосось, пропан


А на плите сейчас томится будущий, я надеюсь, холодец - первый в моей кулинарной практике. В последнее посещение обжорного американского гиганта я увидел говяжьи хвосты и не устоял. Не знаю, как он застынет, но запах, если приоткрыть крышку, стоит такой, что я готов переименовать его в хаш, приправить перцем и съесть горячим.

Date: 2017-02-21 05:14 am (UTC)
From: [identity profile] yegodoc.livejournal.com
Красиво написал

Date: 2017-02-21 05:21 am (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Спасибо, старался.

Date: 2017-02-21 05:22 am (UTC)
From: [identity profile] rashidik.livejournal.com

Если написать в обед, то будет еще резонанснее.

Date: 2017-02-21 05:23 am (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
В ваш обед я буду уже третий сон видеть.

Date: 2017-02-21 07:55 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Только раздразнил! Нет, чтобы поведать секреты приготовления маринада для курицы и рецептом холодца (я ни разу в жизни не готовила)

Date: 2017-02-21 04:38 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Составляющие маринада в порядке убывания: масло оливковое (грамм 100), уксус (на усмотрение, сейчас у меня ред вайн, где-то столовая ложка), горчица (столовая ложка) сахар (столовая ложка), вурчестерский соус (пол-столовой ложки), соль (чайная ложка), перец, иногда сухой розмарин и что-то еще сухое из травы. Все в банку, банку трясем до получения однородной массы, заливаем смесью курогрудь в пакете или пластиковой таре и оставляем на не менее суток (я держу пару дней) в холодильнике.
Куски я не отбиваю, запекаю в гриле по 5 мин на каждой стороне, при закрытой крышке гриля, потом проверяю самые тонкие куски разрезанием, убираю готовые, а толстые куски еще пару раз переворачиваю по 3 минуты на каждой стороне, и в конце тоже проверяю разрезанием.
Тут главное - не пересушить. Если жарить на сковороде, то я бы разрезал каждый кусок пополам вдоль, чтобы он был тоньше и прожарился.

А холодец взял первый попавшийся из поиска: http://elaizik.ru/holodec-iz-govyajih-hvostov/
Сейчас только разложил по емкостям и поставил в холодильник. Не знаю - застынет ли.

Date: 2017-02-21 05:12 pm (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Спасибо! Курицу попробую так замариновать, придется разрезать вдоль, потому что гриля у нас нет. Правда, есть электрический. Интересно, застынет ли холодец

Date: 2017-02-21 05:52 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Тогда режь до маринования.

Date: 2017-02-22 06:37 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Так и делаю, хоть и смешно. Режу, потом разогреваю ))) Борщ же!

Date: 2017-02-22 04:48 am (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Холодец не застыл. Точнее - не совсем застыл: из посудины не выливается, но и ножом не режется. Но на вкус как холодец!

Date: 2017-02-22 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Вкусно! С хреном ели?

Date: 2017-02-22 05:13 am (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
В нашей семье с горчицей употребляют.

Date: 2017-02-22 05:26 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Представляешь, а у меня борщ застыл, как холодец )))

Date: 2017-02-22 03:30 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Это несправедливость какая-то - холодец же варил я! Целых 6 часов!

Date: 2017-02-22 05:30 pm (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Вообще странно, что не застыл

Date: 2017-02-22 07:33 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Либо хвосты оказались не слишком желатиновые, либо надо было варить дольше.

Date: 2017-02-21 09:07 am (UTC)
From: [identity profile] hungrycake.livejournal.com

Вот единственный плюс за свой дом - это возможность поставить гриль во дворе и печь для пиццы. И деревьев насадить апельсиновых)

Date: 2017-02-21 04:42 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Ага. И будет как с морем у живущих у моря: поскольку оно вот оно, то и не надо спешить к нему. В результате дай бог раз в месяц руки дойдут. Ну с грилем у меня сечас доходят не менее раза в неделю - подросшее поколение жреть как я в молодости. А пельсины приносил сосед, у которого дерево в этом году выдало столько, что ему не справиться было.

Date: 2017-02-21 05:04 pm (UTC)
From: [identity profile] hungrycake.livejournal.com

Ну я так мечтаю) чтоб когда уже внуки и печка, и апельсины. Не пенсии-то времени побольше будет. Главное - чтоб на мясо денег хватало)

Date: 2017-02-21 05:51 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
мясо - по праздникам.

Date: 2017-02-21 06:24 pm (UTC)
From: [identity profile] hungrycake.livejournal.com

Так дети чаще приезжать и не будут гг

Date: 2017-02-21 06:30 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
хех, да. И это в лучшем случае.

Date: 2017-02-21 06:40 pm (UTC)
From: [identity profile] hungrycake.livejournal.com

И славабогу!!)

Date: 2017-02-21 06:46 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
и как-то возразить нечего даже...

Date: 2017-02-25 12:05 pm (UTC)
From: [identity profile] freesopher.livejournal.com
:) может, в этом Ваше призвание?

Date: 2017-02-25 03:26 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
И я даже знаю когда надо было сворачивать на эту стезю - как раз в то время, когда я решил поступать на философский. Сейчас бы и холодец получался как надо...

Profile

olaff67: (Default)
Либо что-то случилось, либо одно из двух

March 2017

S M T W T F S
   1234
56 78 91011
121314151617 18
19202122232425
26272829 3031 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 08:48 am
Powered by Dreamwidth Studios